Mangez sain

EDITO «Frugalité> COURRIER L'ÉVÉNEMENT Le marché de l'art traque ses faux DÉCRYPTAGE Quels pays s'emparent de terres arables à l'étranger ? ACTUALITÉS TERRE ET COSMOS : Comme une Terre qui ressemblerait à l'enfer FONDAMENTAL : La finance va trop vite FUTUR : Ces cubes et ces ronds dont on fait du son PASSÉ : Au néolithique, Chypre se régalait de sanglier BIOLOGIE : Un gène façonne les chambres du cœur NATURE : Toxicité des huîtres : une alternative au « test souris » ? SANTÉ : Grippe : vacciner, même tardivement Nutrition : les aliments anticholestérol RENCONTRE Christian Grataloup : « II faut construire une histoire globale » DOSSIER Mangez sain en protégeant la planète L'alimentation durable gagne un large public Consommer moins de viande préserve la couche d'ozone Opter pour de nouvelles espèces limite la surpêche Choisir des fruits et des légumes bio protège des pesticides Acheter des plats cuisinés gaspille de l'énergie DÉCOUVERTES PORTFOLIO Le saumon trouve refuge en Gaspésie ASTRONOMIE Objectif astéroïde - . NEUROSCIENCES Mozart et la pop stimulent le cerveau TECHNOLOGIE Les centrales nucléaires deviennent nomades S'ÉVADER TEST HIGH-TECH Les imprimantes photo LE CIEL d'octobre RENDEZ-VOUS LIVRES La beauté du corps toujours réinventée DVD Le tabou des déchets nucléaires AUTOUR D'UN LIVRE Entretien avec : Ruwen Ogien « L'Etat doit défendre le pluralisme moral »